Légumes : Velouté Patates Douces, Panais

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

150 gr de patates douces

150 gr de panais

2 poires mûres

1 oignon

1 citron

25 cl de crème liquide

1 cuillère de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

10 gr de gingembre frais

2 cubes de bouillon de légumes

1 litre d'eau

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Presser le citron et filtrer le jus.

Peler le gingembre et le couper en petits dés.

Peler et couper en petits dés les patates douces, les panais.

Peler et couper en petits dés les poires et les arroser du jus de citron.

Chauffer l'eau au micro-ondes et diluer les cubes de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le gingembre et la cannelle.

Ajouter l'oignon, les patates douces, les panais et les poires.

Faire caraméliser pendant 5 minutes en mélangeant.

Assaisonner et ajouter le bouillon chaud et la crème.

Couvrir et laisser glouglouter 25 minutes à feu doux.

Mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans des bols individuels.

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