Scarole : Velouté Scaroles, Saint Môret Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 2 scaroles 3 oignons jaunes 1 gousse d'ail 1 carotte 3 pommes de terre 50 gr de fromage Saint Môret 2 cubes de bouillon de légumes 1 litre...
Légumes : Soupe Tradition aux Légumes (Diabète) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Glucides : 16 gr par part 250 gr de blancs de poireaux (5 gr pour 100 gr) 200 gr de pommes de terre (8 gr pour 100 gr) 200 gr de...
Patate Douce : Velouté Patates Douces, Panais Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 150 gr de patates douces 150 gr de panais 2 poires mûres 1 oignon 1 citron 25 cl de crème liquide 1 cuillère de cannelle en poudre...
Concombre : Velouté de Concombre 1 concombre 10 feuilles de menthe fraîche 20 cl de crème fraîche liquide sel, poivre un jus de citron coriandre en poudre Éplucher le concombre et le couper en morceaux. Mettre les morceaux de concombre dans le mixeur...
Courgettes : Velouté de Courgettes Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 1 heure minimum 4 courgettes 1 pomme de terre 1 oignon 15 cl de crème 2 cuillères d'huile d'olive sel, poivre Laver, éplucher, couper...
Fèves : Velouté Fèves, Feta, Yaourt Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes 1 kg de fèves surgelées 1 yaourt à la grecque 100 gr de feta 1 cuillère à café de Ras-el-hanout 1 litre d'eau sel et poivre Sortir les fèves 1...
Laitue : Velouté Laitues, Saint Môret Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 2 laitues 3 oignons jaunes 1 gousse d'ail 1 carotte 3 pommes de terre 50 gr de fromage Saint Môret 2 cubes de bouillon de légumes 1 litre d'eau...
Légumes : Velouté de Poissons aux Légumes Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 + 15 minutes 300 gr de filet de saumon épais 400 gr de colin36 crevettes roses décortiquées 1 poivron jaune 1 oignon jaune 1 blanc de poireau 2...
Pois Cassés : Soupe Veloutée de Pois Cassés Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 250 gr de pois cassés 3 gousses d’ail 1 oignon jaune 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de noix de muscade en poudre 1 bouquet de coriandre...
Potiron : Velouté Potiron, Poulet Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 1 potiron de 1 kg 4 escalopes de poulet 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon jaune 50 cl de lait demi-écrémé 10 gr de beurre 1 cuillère à soupe...
Potiron : Velouté Potiron, Crème Portions : pour 4 Personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 1.5 kg de chair de potiron 500 gr de pommes de terre 3 oignons jaunes 2 gousses d'ail 25 gr de beurre 1/2 cuillère à soupe de noix de Muscade 1...
Marrons : Velouté Marrons, Emmental Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1 boîte de marrons sous vide 150 gr d'emmental 1 oignon rouge de Toulouges 15 cl de lait 2 cuillères à soupe de crème liquide 1 cuillère à soupe...
Agneau : Chorba d'Agneau par Mounia Portions : Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Trempage : 12 heures 250 gr de viande d'agneau avec de l'os 2 gros oignons 3 belles tomates 1 bouquet de coriandre 2 cuillères à soupe de persil...
Chou Blanc : Soupe de Chou Blanc aux Épices (Diabète) Portions : pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes 1 chou blanc 1 oignon blanc 1 gousse d'ail 1 cube de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche 1 cuillère...
Légumes : Velouté Laitue et Oignons Rouges Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 4 laitues 4 oignons rouges de Toulouges 50 cl de lait entier 50 cl de crème liquide 40 gr de beurre 2 cuillères à soupe de moutarde à...
Légumes : Velouté Patates Douces, Panais Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 150 gr de patates douces 150 gr de panais 2 poires mûres 1 oignon 1 citron 25 cl de crème liquide 1 cuillère de cannelle en poudre 1 cuillère...
Légumes : Velouté Radis Noir, Pommes de Terre, Poulet Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes 1 kg de pommes de terre 1 radis noir 4 blancs de poulet 1 Yaourt à la Grecque 1 verre de bouillon de légumes maison (20 cl)...
Légumes : Velouté Vert Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 400 gr d'épinard 1 botte de persil 2 poireaux 1 concombre 2 gousses d'ail 1 oignon 1 litre de bouillon de légumes sel et poivre Peler et hacher l’oignon et...
Pommes de Terre : Velouté Pommes de Terre, Ail Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 600 gr de pommes de terre 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de crème épaisse 80 cl d'eau 1 cube de bouillon de légumes sel et poivre...
Asperges : Velouté Asperges, Pommes de Terre Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 1 kg d'asperges vertes 400 gr de pommes de terre 1 botte d'oignons blancs 1 tablette de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe d'huile...
Espagne : Caldo Gallego (Espagne) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 60 + 60 minutes Trempage : 1 nuit 200 gr de fèves blanches 1/2 kg de pommes de terre 1 céleri rave 4 navets violets 1 petit choux vert 1 os à moelle 300 gr...
Poulet : Consommé Poulet, Riz Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes 125 gr de riz blanc 4 escalopes de poulet 1 litre d’eau 1 bouillon cube de volaille 2 carottes 1 oignon 2 branches de céleri du beurre sel, poivre...
Légumes : Velouté de Légumes à l’Indienne Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 courgettes 6 carottes 2 tomates 2 pommes de terre 3 poireaux 2 litres d'eau 2 cubes de bouillon de légumes 1 cuillère à café de curcuma...
Légumes : Velouté Rouge Tomates, Poivrons Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes 6 grosses tomates mûres 2 poivrons rouges 2 oignons jaunes 1 litre de bouillon de légumes 10 cl de crème 4 feuilles de basilic frais sel...
Poivron : Velouté de Poivrons Verts Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes 4 poivrons verts 4 pommes de terre 4 carottes 2 oignons 2 gousses d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 cl de lait écrémé 2 portions de...
