Potiron : Velouté de Potiron et ses Graines Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 700 gr de potiron des graines de potiron torréfiées 20 gr de noisettes décortiquées 30 gr de lardons natures 1 cube de bouillon de volaille...
Salade : Velouté à la Roquette Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 300 gr de roquette 1/2 botte de persil plat 6 brins de ciboulette 1 gousse d’ail 75 cl de bouillon de volaille 2 yaourts veloutés natures 3 cuillères...
Légumes : Soupe Poireaux, Butternut et Pois Chiche Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 1kg de chair de butternut 1 poireau 1 bol de pois chiche 2 gousses d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café...
Navet : Velouté de Navets Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 4 navets violets 2 poireaux 2 pommes de terre moyennes 1 oignon jaune 50 cl de bouillon de légumes maison 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse...
Potiron : Velouté Potiron, Porc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 1 potiron de 1 kg 4 escalopes de porc 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon jaune 50 cl de lait demi-écrémé 10 gr de beurre 1 cuillère à soupe d’huile...
Fromages : Soupe aux Légumes Verts et Fromages Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes 1 sachet de 750 gr de légumes verts surgelés (Mélange Bonduelle : Courgettes, Haricots verts, Pois, Brocolis) 1 litre de bouillon de...
Légumes : Velouté Concombre, Avocat et Feta Portions : pour 4 verrines Préparation : 10 minutesCuisson : 15 minutesRepos : 1 heure 1 gros concombre1 avocat mûr le jus d'1/2 citron vertsel, poivre100 g de fetapaprikacerfeuil. Laver le concombre, le couper...
Agneau : Harira à l'Agneau et au Riz Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 200 gr d'agneau en morceaux 50 gr de riz 50 gr de lentilles blondes 1 oignon jaune 100 gr de pois chiche en boîte 400 gr de tomates pelées en...
Haricots Rouges : Soupe Haricots Rouges, Pâtes, Boulettes (Mexique) Portions : pour 4 personnes Préparation : 60 minutes Cuisson : 30 minutes Soupe : 125 gr de coquillettes 350 gr de haricots rouges natures en boîte 4 carottes 2 oignons jaunes 250 gr...
Légumes : Soupe Légumes Verts, Fromages Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes 1 sachet de 750 gr de légumes verts surgelés (Mélange Bonduelle : Courgettes, Haricots verts, Pois, Brocolis) 1 litre de bouillon de légumes...
Pistou : Soupe au Pistou (Diabète) Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 + 30 + 10 minutes Trempage : 1 nuit Glucides : 30 gr par part 300 gr de haricots coco frais écossés (20 gr de glucides pour 100 gr) 300 gr de haricots...
Algérie : Hajjala Végétale (Algérie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Trempage : 12 heures ½ verre de pâtes Orzo 1 bol de pois chiche 5 tomates fraîches et mures 1 oignon jaune 1 petite courgette 1 petite pomme...
Patate Douce : Velouté Patates Douces, Panais Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 150 gr de patates douces 150 gr de panais 2 poires mûres 1 oignon 1 citron 25 cl de crème liquide 1 cuillère de cannelle en poudre...
Poulet : Consommé Poulet, Légumes Oubliés Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 chou-rave 1 botte de radis roses 4 escalopes de poulet 8 champignons de Paris 4 pommes de terre 1 branche de céleri 1 bulbe de fenouil...
Agneau : Harira à l'Agneau et Vermicelles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 200 gr d'agneau en morceaux 50 gr de vermicelles 50 gr de lentilles blondes 1 oignon jaune 100 gr de pois chiche en boîte 400 gr de tomates...
Champignons : Velouté de Champignons (Micro-Ondes) Portions : 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 500 gr de champignons 0.5 l de bouillon de poule 30 cl de lait 1 oignon jaune 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe...
Dinde : Chorba Beida (Algérie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure + 5 minutes 500 gr d'escalope de dinde 8 boulettes de viande de bœuf 2 verres de vermicelles 1 oignon jaune 1 cuillère à soupe de farine 1 bol de pois...
Chou-Fleur : Bouillon de Chou-Fleur à la Chinoise Portions : Pour 4 Personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 + 5 minutes 1 chou-fleur de 1 kg 1 carotte 1 cube de bouillon de légumes 1 litre d'eau chaude 1 cuillère à soupe de sauce soja 200 gr de...
Mouton : Harira au Mouton et au Riz Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 200 gr de mouton en morceaux 50 gr de riz 50 gr de lentilles blondes 1 oignon jaune 100 gr de pois chiche en boîte 400 gr de tomates pelées en...
Légumes : Soupe de Légumes de Tille Mathilde Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 2 pommes de terre 2 verts de poireaux 2 carottes 1 tomate 3 cuillères à soupe de crème fraîche un peu de beurre sel et poivre Peler...
Marrons : Velout é de Marrons Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 400 gr de marrons sous vide 2 oignons jaunes 1 litre d'eau 2 cubes de bouillon de légumes 25 cl de crème épaisse ½ cuillère à café de noix de muscade...
Champignons : Bisque de Trompettes de la Mort Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg de trompettes de la mort fraîches 4 cuillères à soupe de beurre fondu4 cuillères à soupe de farine 2 mugs de bouillon de volaille...
Haricots Rouges : Soupe Haricots Rouges, Bœuf (Mexique) Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 400 gr de haricots rouges en boîte 400 gr de haricots noirs en boîte 18 boulettes de bœuf épicées surgelées 2 oignons jaunes...
Moules : Soupe de Riz Safrané aux Moules Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 + 18 minutes 200 gr de riz rond 2 litres de moules d'Espagne 200 ml de vin blanc sec 220 ml de crème liquide 1,5 litre d'eau 1 branche de céleri...
Potimarron : Velouté Potimarron, Parmesan Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 2 kg de potimarron 40 gr de parmesan râpé 4 cuillères à soupe de crème liquide 1 litre de bouillon de légumes maison 1 cuillère à soupe...
