Poulet : Soupe Poulet, Lait de Coco (Chine) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 4 blancs de poulet 1 chou chinois 2 cubes de bouillon de volaille 200 ml de lait de coco 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 1...
Fèves : Soupe de Fèvettes (Jéri Bel Foul Bel Korssa*) (Algérie) Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : Trempage : 1 nuit 500 gr de févettes sèches 1 tête d'ail 1 cuillère à soupe de carvi en poudre 1 bouquet de coriandre fraîche...
Saumon : Soupe Finlandaise au Saumon (Finlande) Portions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 30 minutes 400 gr de saumon frais8 pommes de terre4 carottes2 oignons4 gousses d'ail2 cuillères à soupe de fumet de poisson20 cl de crème liquide1...
Fèves : Soupe de Fèves Fraîches (Algérie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 2 kg de fèves fraîches écossées 1 tête d'ail 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 litres d'eau 2...
Chou Chinois : Soupe Chou Chinois, Lard Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 chou chinois 200 gr de pommes de terre 8 tranches de lard fumés 2 litres de bouillon de légumes maison 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Poissons : Soupe de Poissons, Fruits de Mer (Espagne) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 + 20 minutes 4 pavés de colin 4 pavés de cabillaud 4 pavés de morue 200 gr de crevettes congelées décortiquées 200 gr de moules décortiquées...
Potimarron : Velouté Potimarron, Parmesan Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 2 kg de potimarron 40 gr de parmesan râpé 4 cuillères à soupe de crème liquide 1 litre de bouillon de légumes maison 1 cuillère à soupe...
Poissons : Soupe de Poissons Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 6 filets de daurade 6 darnes de lotte 12 moules 12 crevettes 4 tomates 2 oignons 2 poireaux 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 litres...
Maïs : Soupe de Maïs, Pop-corn et Lard Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutesCuisson : 10 minutes 400 gr de maïs en boîte 200 gr de pommes de terre 200 gr de pousses d'épinards 2 oignons rouges de Toulouges 4 tranches fines de poitrine fumée...
Pâtes : Chorba aux Langues d'Oiseaux (Tunisie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 + 10 minutes 300 gr de bœuf haché 100 gr de langues d'oiseaux 1 oignon rouge 4 gousses d'ail 1 branche de céleri 2 cuillères à soupe d'huile...
Gambas : Soupe de Gambas Épicée Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 15 + 5 minutes 24 gambas crues surgelées 100 gr de riz basmati 2 oignons nouveaux 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 2 tomates...
Champignons : Velouté de Champignons de Paris Préparation : 20 minutesCuisson : 30 + 5 minutes 400 gr de champignons de Paris50 gr de beurre50 gr de farine1 oignon1 litre de bouillon de volaille10 cl de crème fraîche liquide1 jaune d’œufsel, poivre Nettoyer...
Gingembre : Soupe Gingembre, Ail (Rhume) Portions : pour 1 personne Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 50 gr de gingembre râpé 2 gousses d'ail 4 oignons blancs 100 gr de champignons de Paris 1 litre de bouillon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive...
Index de Bisques aux Légumes Cèpes : Bisque de Cèpes (Fêtes) Champignons de Paris : Bisque de Champignons de Paris (Fêtes) Girolles : Bisque de Girolles (Fêtes) Roubillous : Bisque de Roubillous Trompettes de la Mort : Bisque de Trompettes de la Mort...
