Tilapia : Mohinga au Tilapia (Birmanie) Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 5 + 10 + 15 minutes 600 gr de filets de tilapia 8 cuillères à soupe d’huile végétale 8 cuillères à soupe de farine de riz 2 cuillères à café de...
Poissons : Soupe de Poissons à l'Irlandaise (Irlande) Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 + 10 minutes 500 gr de mélange de filets de poissons épais (saumon, cabillaud, haddock) 500 gr de mélange de fruits de mer 2 litres...
Légumes : Soupe de Riz aux Légumes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 150 gr de riz basmati 1 oignon blanc 2 gousses d'ail 1 courgette 150 gr de choux chinois 400 gr de haricots blancs en bocal litre d'eau 2 cubes...
Champignons : Velouté de Champignons de Paris Préparation : 20 minutesCuisson : 30 + 5 minutes 400 gr de champignons de Paris50 gr de beurre50 gr de farine1 oignon1 litre de bouillon de volaille10 cl de crème fraîche liquide1 jaune d’œufsel, poivre Nettoyer...
Gambas : Soupe de Gambas Épicée Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 15 + 5 minutes 24 gambas crues surgelées 100 gr de riz basmati 2 oignons nouveaux 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 2 tomates...
Pâtes : Chorba aux Langues d'Oiseaux (Tunisie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 + 10 minutes 300 gr de bœuf haché 100 gr de langues d'oiseaux 1 oignon rouge 4 gousses d'ail 1 branche de céleri 2 cuillères à soupe d'huile...
Maïs : Soupe de Maïs, Pop-corn et Lard Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutesCuisson : 10 minutes 400 gr de maïs en boîte 200 gr de pommes de terre 200 gr de pousses d'épinards 2 oignons rouges de Toulouges 4 tranches fines de poitrine fumée...
Poissons : Soupe de Poissons Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 6 filets de daurade 6 darnes de lotte 12 moules 12 crevettes 4 tomates 2 oignons 2 poireaux 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 litres...
Potimarron : Velouté Potimarron, Parmesan Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 2 kg de potimarron 40 gr de parmesan râpé 4 cuillères à soupe de crème liquide 1 litre de bouillon de légumes maison 1 cuillère à soupe...
Poissons : Soupe de Poissons, Fruits de Mer (Espagne) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 + 20 minutes 4 pavés de colin 4 pavés de cabillaud 4 pavés de morue 200 gr de crevettes congelées décortiquées 200 gr de moules décortiquées...
Chou Chinois : Soupe Chou Chinois, Lard Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 chou chinois 200 gr de pommes de terre 8 tranches de lard fumés 2 litres de bouillon de légumes maison 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Fèves : Soupe de Fèves Fraîches (Algérie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 2 kg de fèves fraîches écossées 1 tête d'ail 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 litres d'eau 2...
Saumon : Soupe Finlandaise au Saumon (Finlande) Portions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 30 minutes 400 gr de saumon frais8 pommes de terre4 carottes2 oignons4 gousses d'ail2 cuillères à soupe de fumet de poisson20 cl de crème liquide1...
Fèves : Soupe de Fèvettes (Jéri Bel Foul Bel Korssa*) (Algérie) Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : Trempage : 1 nuit 500 gr de févettes sèches 1 tête d'ail 1 cuillère à soupe de carvi en poudre 1 bouquet de coriandre fraîche...
Poulet : Soupe Poulet, Lait de Coco (Chine) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 4 blancs de poulet 1 chou chinois 2 cubes de bouillon de volaille 200 ml de lait de coco 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 1...
Poulet : Soupe Poulet, Lait de Coco (Afrique du Sud) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 3 heures 1 poulet 25 cl de lait de coco 125 gr de riz long grain 2 carottes 2 oignons 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil 1 cuillère...
Dinde : Soupe Dinde, Légumes, Chorizo Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 500 gr de pommes de terre 1 oignon rouge de Toulouges 400 gr de chou vert 1 chorizo fort 4 escalopes de dinde 2 litres d'eau 1 cube de bouillon...
Poulet : Soupe de Poulet aux Vermicelles (Chine) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Trempage : 30 minutes Cuisson : 30 + 10 minutes 2 blancs de poulet fermier 50 gr de vermicelles 4 cuillères à soupe de champignons noirs déshydratés...
Bœuf : Harira au Bœuf (Maroc) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 + 15 minutes Trempage : 1 nuit 250 gr de bœuf 1 oignon jaune 200 gr de pois chiche secs 100 gr de lentilles sèches 1 branche de céleri 150 gr de purée de tomates...
Poissons : Soupe de Poissons de Tille Mathilde Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 2 kg de filets épais de cabillaud 1 gros oignon rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 4 cuillères à soupe de...
Poulet : Harira aux Ailes de Poulet (Maroc) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 16 ailes de poulet 150 gr de pois chiche secs 150 gr de lentilles 70 gr de vermicelles 1 gousse d'ail 1 oignon rouge 5 grosses tomates...
Betterave : Bortsch Végétal (Russie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Soupe à préparer la veille. 4 betteraves crues 2 oignons jaunes 2 pommes de terre 120 gr de chou blanc 2 poireaux 3 gousses d'ail 200 ml d'eau...
Coques : Soupe de Coques (Thaïlande) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 + 10 + 5 minutes Trempage : 1 nuit 2 kg de coques 2 gousses d ail 4 échalotes 1 cuillère à soupe de gingembre râpé 750 ml de lait de coco 200 gr de Maïzena...
Tilapia : Mohinga au Tilapia (Birmanie) Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 5 + 10 + 15 minutes 600 gr de filets de tilapia 8 cuillères à soupe d’huile végétale 8 cuillères à soupe de farine de riz 2 cuillères à café de...
Carottes : Soupe Carottes, Abricots Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Repos : 1 heure minimum 1 kg de carottes 10 abricots rouges du Roussillon 2 échalotes 8 feuilles de basilic poivré 70 cl de bouillon de légumes...
