Tomates : Velouté de Tomates Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 1 kg de tomates 2 pommes de terre 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 1 litre de bouillon de légumes maison 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères...
Patate Douce : Velouté Patates Douces, Panais, Poire Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 150 gr de patates douces 150 gr de panais 2 poires 1 oignon jaune 10 gr de gingembre frais 2 cubes de bouillon de volailles...
Poulet : Chorba Baida aux Ailes de Poulet Portions : Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Chorba : 1 kg d'ailes de poulet 1 oignon jaune 1 carotte 1 pomme de terre 4 cuillères à soupe de vermicelles 1 pincée de cannelle 4 cuillères...
Cabillaud : Soupe Cabillaud, Lait de Coco Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 1.5 kg de filets de cabillaud épais sans peau 20 cl de lait de coco 2 carottes 1 poivron rouge 1 oignon rouge de Toulouges 1 piment oiseau...
Amandes : Soupe Verte aux Amandes Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 100 gr d'amandes en poudre 2 laitues 200 gr de pommes de terre 2 mugs de lait d'amandes 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe...
Mouton : Harira au Mouton et Vermicelles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 200 gr de mouton en morceaux 50 gr de vermicelles 50 gr de lentilles blondes 1 oignon jaune 100 gr de pois chiche en boîte 400 gr de tomates...
Citrouille : Soupe Citrouille, Lard Fumé Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg de citrouille 500 gr de pommes de terre 8 tranches de lard fumé 2 litres de bouillon de légumes maison 2 cuillères à soupe d'huile...
Courgettes : Soupe Courgettes, Champignons Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 250 gr de courgettes 150 gr de champignons de Paris 100 gr de pain rassis 1 échalote 2 gousses d’ail ½ botte de persil 50 cl de lait 2...
Tomate : Soupe Tomates, Vinaigre Balsamique 1 kg de tomates mûres 1 litre de bouillon de légumes maison 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de basilic haché 4 gousses d'ail sel et poivre Préchauffer...
Pois Chiche : Soupe de Pois Chiche Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 500 gr de pois chiche cuits 500 gr de citrouille 2 pommes de terre 1 carotte 1 oignon jaune 1 tomate 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre...
Crevettes : Soupe Crevettes et Lait de Coco Portions : pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 10 minutes 500 gr de crevettes décortiquées 3 boîtes de lait de coco 225 gr de champignons shiitake 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 2...
Haricots Plats : Soupe Haricots Plats, Crevettes (Vietnam) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 + 5 minutes 24 grosses crevettes décortiquées 100 gr de pousses de haricots plats en bocal 1 bouquet de coriandre fraîche 1 poivron...
Haricots : Soupe aux Haricots Sauce Pistou Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 180 gr haricots blancs en bocal 180 gr haricots rouges en bocal 180 gr haricots plats en bocal 180 gr haricots verts en bocal 2 tomates...
Haricots Blancs : Fabada aux Haricots Blancs (Espagne) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures 15 Trempage : 12 heures 400 gr de haricots blancs secs 2 oignons jaunes 2 gousses d'ail 200 gr d'épaule de porc 200 gr de chorizo...
Potimarron : Soupe Potimarron, Noisettes, Parmesan Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1,5 kg de chair de potimarron 50 gr de poudre de noisettes 50 gr de parmesan râpé 1 oignon jaune 2 litres d'eau 2 cubes de bouillon...
Concombre : Soupe Concombre, Chèvre 3 concombres 20 cl d’huile d’olive 1 fromage frais de chèvre 1 yaourt 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 1 poignée de ciboulette et de basilic sel, poivre Épépiner le concombre, le couper en gros dés. Hacher...
Lentilles Vertes : Soupe de Lentilles Vertes du Puy Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutesCuisson : 40 minutes 500 gr de lentilles vertes du Puy 1 branche de céleri 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères...
Roquette : Soupe Roquette, Mozzarella Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 200 gr de roquette1 petite courgette1 cube de bouillon de volaille250 gr de tomates cerise16 billes de mozzarella1 pincée de cumin en poudre2...
Ail : Soupe à l'Ail et au Lait Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes 10 gousses d'ail 10 cl de crème fraîche 25 cl de lait écrémé 20 gr de beurre sel et poivre Mettre 6 gousses d'ail en chemise dans une casserole. Ajouter...
Haricots Verts : Bouneschlupp ou Gorgée de Haricots (Luxembourg) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes + 1 heure + 5 minutes 1 kg de haricots verts 500 gr de pommes de terre 1 carotte 1 poireau 1 tomate 1 oignon 2 gousses...
Cabillaud : Soupe Cabillaud, Scampi, Légumes (Japon) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 17 minutes 20 petits scampis crus surgelés 4 filets de cabillaud surgelés épais 300 gr de mélange de champignons des bois 3 blancs de poireaux...
Concombre : Soupe Concombre, Pommes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 1 heure 2 concombres 2 pommes granny 2 citrons verts 1 fenouil 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre Peler et râper les concombres. Peler et couper...
Ail : Soupe à l'Ail Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 2 têtes d'ail 350 gr de pommes de terre 130 gr de carottes sel et poivre Peler et hacher les gousses d'ail. Peler et couper en petits dés les pommes de terre....
Aubergines : Soupe Aubergines, Légumes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes 2 aubergines 200 gr de pois chiche en bocal 1 oignon rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe de pois cassés secs 2 cuillères à soupe de lentilles...
Cardons : Soupe de Cardons Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 1 botte de 1 kg de cardons 4 carottes 4 pommes de terre 2 gousses d'ail 4 tiges de persil plat 1 citron jaune 1 litre d'eau 4 tranches de bacon 20 gr...
