Veau : Soupe Veau, Orge (Maroc) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg de viande de veau4 carottes1 poignée de poids chiches en boîte2 navets violets 2 poireaux 2 branches de céleri4 pommes de terre 1 gros oignon...
Brocolis : Soupe de Brocolis Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 750 gr de brocoli frais 1 carotte 1 navet 2 pommes de terre 2 échalotes 250 gr lardons fumés 50 cl d'eau 1 cube de bouillon de bœuf 1 cuillère à soupe...
Butternut : Soupe Butternut, Gorgonzola, Mascarpone Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 10 minutes 500 gr de pulpe de butternut 50 gr de gorgonzola 50 gr de mascarpone 1 oignon rouge de Toulouges 1 cuillère à café de paprika...
Poule : Soupe Miso à la Poule (Japon) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Trempage : 15 + 30 minutes 400 gr de blanc de poule 5 cuillères à soupe de pâte miso (pâte de soja) 3 feuilles d’algues wakamé déshydratées...
Ouillade : Ouillade d'Hiver Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes + 3 heures Trempage : 1 nuit 250 gr de haricots blancs secs 2 navets 4 pommes de terre 4 carottes 2 poireaux 1 petit chou vert 2 oignons jaunes 4 gousses...
Curry : Soupe de Légumes au Curry Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1 bouquet de brocoli 2 carottes 3 pommes de terre 1 oignon jaune 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de crème...
Légumes : Soupe Verte Vitaminée Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 10 minutes 600 gr de haricots verts en boîte 200 gr de petits pois surgelés 2 pommes de terre 8 gousses d'ail 4 oignons jaunes 4 cuillères à persil ciselé...
Crevettes : Soupe Miso aux Crevettes (Japon) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Trempage : 15 + 30 minutes 16 crevettes roses décortiquées 5 cuillères à soupe de pâte miso (pâte de soja) 3 feuilles d’algues wakamé...
Vermicelles : Soupe Vermicelles de Riz, Miso (Japon) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Trempage : 15 + 30 minutes 5 cuillères à soupe de pâte miso blanc (pâte de soja) 75 gr de vermicelles de riz 3 feuilles d’algues...
Haricots Plats : Soupe Haricots Plats, Lard Fumé Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 2 kg de haricots plats 500 gr de pommes de terre 8 tranches de lard fumés 2 litres de bouillon de légumes maison 2 cuillères à soupe...
Radis : Soupe de Radis Portions : pour 4 personnesPréparation : 15 minutes 1 botte de radis1 tomate mûre1 yaourt nature velouté1 cuillère à café de vinaigre balsamique1 cuillère à café de ciboulette ciselée1 cuillère à café de persil ciselésel et poivre...
Ail : Soupe Détox Ail, Oignon (Anti Virus) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 2 gousses d'ail 1 oignon jaune 4 tiges de persil frais 1 pomme de terre 2 feuilles de laurier 1 cuillère à café de gingembre râpé ½ cuillère...
Panais : Soupe de Panais Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 500 gr de panais 1 petit radis noir 15 cl de crème liquide 1 litre d'eau 2 cubes de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 4 tranches de...
Pomme : Gaspacho Pomme, Chou Rouge Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes 1 pomme granny 1/4 de chou rouge 25 cl de jus de pomme 10 cl de crème fleurette 1/4 cuillère à café de cannelle sel, poivre Laver et émincer le chou rouge en lanières...
Fèves : Bissara de Fèves aux Épices (Maroc) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 40 minutesTrempage : 12 heures 400 gr de fèves sèches4 gousses d'ail1 échalote3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café d'huile d'olive...
Haricots Rouges : Soupe Haricots Rouges, Boulettes (Mexique) Portions : pour 4 personnes Préparation : 60 minutes Cuisson : 30 minutes Soupe : 125 gr de coquillettes 350 gr de haricots rouges natures en boîte 4 carottes 2 oignons jaunes 250 gr de pulpe...
Haricots Mungo : Soupe Haricots Mungo, Crevettes (Vietnam) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 + 5 minutes 24 grosses crevettes décortiquées 100 gr de pousses de haricots mungo en bocal 1 bouquet de coriandre fraîche 1 poivron...
Lait : Soupe à l'Oignon au Lait Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 1 kg d'oignons jaunes 1 litre de lait écrémé 50 gr de beurre 1 baguette de pain rassie sel et poivre Peler et émincer les oignons. Couper le pain...
Légumes : Soupe Légumes Secs, Chou et Champignons Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures Trempage : 1 nuit 150 gr de haricots blancs secs 150 pois chiche secs 300 gr de chou vert 100 gr de champignons frais 1 pomme de...
Poissons : Bouillabaisse des Îles Portions : pour 4 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure 30 Marinade : 12 heures Marinade : 25 gr de piment végétarien en poudre 1 botte de persil 600 gr de tomates fraîches 4 gousses d'ail 50 cl d'huile d'olive...
Fenouil : Soupe de Fenouils Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 4 bulbes de fenouil2 carottes4 pommes de terre2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 verre de vin blanc sec1 cube de bouillon de légumessel et poivre Couper...
Haricots Blancs : Fabada aux Haricots Blancs (Espagne) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures 15 Trempage : 12 heures 400 gr de haricots blancs secs 2 oignons jaunes 2 gousses d'ail 200 gr d'épaule de porc 200 gr de chorizo...
Haricots Verts : Bouneschlupp ou Gorgée de Haricots (Luxembourg) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes + 1 heure + 5 minutes 1 kg de haricots verts 500 gr de pommes de terre 1 carotte 1 poireau 1 tomate 1 oignon 2 gousses...
Ail : Salmorejo (Espagne) 1 kg de tomates mûres 200 gr de morceau de pain de la veille 250 ml d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 œuf dur 1 tranche de jambon serrano épaisse sel et poivre Couper le pain en petits dés. Écaler l’œuf et le couper en 4. Peler...
Concombre : Soupe Détox Concombre, Menthe Poivrée Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 2 concombres moyens 10 feuilles de menthe fraîche 1 oignon vert 1 gousse d'ail 2 yaourts natures ½ cuillère à café de jus de citron....
