Haricots : Soupe aux Haricots (Mexique) Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 400 gr de haricots rouges en boîte 400 gr de haricots noirs en boîte 2 oignons jaunes 2 gousses d'ail 4 tomates 500 gr de sauce tomate 200...
Haricots Mungo : Soupe Haricots Mungo, Crevettes (Vietnam) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 + 5 minutes 24 grosses crevettes décortiquées 100 gr de pousses de haricots mungo en bocal 1 bouquet de coriandre fraîche 1 poivron...
Haricots : Soupe Haricots, Boulettes (Mexique) Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 400 gr de haricots rouges en boîte 400 gr de haricots noirs en boîte 18 boulettes de bœuf épicées surgelées 2 oignons jaunes 2 gousses...
Lentilles Corail : Soupe Lentilles Corail, Carottes Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes 150 gr de lentilles corail 600 gr de carottes 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive du piment...
Chou Vert : Soupe Chou Vert, Lard Fumé Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 chou vert 200 gr de pommes de terre 8 tranches de lard fumés 2 litres de bouillon de légumes maison 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Chou Vert : Soupe Chou Vert, Chorizo Caldo Verde (Portugal) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 10 minutes 1 chorizo fort 1 chou vert portugais 1 gros oignon jaune 4 grosses pommes de terre 2 gousses d'ail 2 cuillères à...
Chou Kale : Soupe Chou Kale, Lard Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 chou kale 200 gr de pommes de terre 8 tranches de lard fumés 2 litres de bouillon de légumes maison 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons...
Chou Frisé : Soupe Chou Frisé, Lard Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 chou frisé 200 gr de pommes de terre 8 tranches de lard fumé 2 litres de bouillon de légumes maison 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons...
Chou Vert : Soupe Chou Vert, Chorizo Caldo Verde (Portugal) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 10 minutes 1 chorizo fort 1 chou vert portugais 1 gros oignon jaune 4 grosses pommes de terre 2 gousses d'ail 2 cuillères à...
Bœuf : Oxtail de Queues de Bœuf (Angleterre) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes + 12 heures 12 morceaux de queues de bœuf 4 litres de bouillon de bœuf maison 1 litre de vin rouge 60 gr de beurre 4 carottes 2 oignons...
Pommes de Terre : Soupe Violette à la Vitelotte Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 12 pommes de terre vitelotte 2 oignons 10 cl de lait 10 cl de crème fraîche épaisse 50 gr de beurre 2 cubes de bouillon de légumes...
Poissons : Soupe Cabillaud et Saumon (Norvège) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 + 10 minutes 200 gr de filets de cabillaud épais 200 gr de filets de saumon épais 8 crevettes décortiquées 2 carottes 1 blanc de poireau 4...
Asperges : Velouté Asperges Vertes, Œuf Mollet Portions : Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 + 6 + 10 + 20 minutes 12 asperges vertes 4 œufs fermiers 2 oignons jaunes 2 verres de bouillon de volaille maison (40 cl) 1 cuillère à soupe...
Ail : Soupe à l'Ail (Espagne) Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 10 gousses d'ail 6 œufs 12 tranches de pain de la veille 6 tranches de jambon serrano épaisses 2 cuillères à soupe de paprika en poudre 1 litre d'eau...
Choux de Bruxelles : Soupe Choux de Bruxelles, Lard Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 2 kg de choux de Bruxelles 200 gr de pommes de terre 8 tranches de lard fumés 2 litres de bouillon de légumes maison 2 cuillères...
Chou Vert : Soupe Chou Vert, 2 Viandes (Panama) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 500 gr de mélange de viande de bœuf (macreuse, gîte, joues) 150 gr de filet mignon de porc 4 os à moelle 1 petit chou vert 1 betterave...
Agneau : Soupe d'Agneau à la Bière (Irlande) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 40 400 gr d'épaule d'agneau désossée 50 cl de bière brune 4 pommes de terre 4 carottes 2 oignons jaunes 1 branche de céleri 1 bouquet garni...
Agneau : Soupe d'Agneau à la Bière (Irlande) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 40 400 gr d'épaule d'agneau désossée 50 cl de bière brune 4 pommes de terre 4 carottes 2 oignons jaunes 1 branche de céleri 1 bouquet garni...
Poulet : Soupe Poulet, Légumes (Espagne) Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 4 cuisses de poulet sans la peau 4 blancs de poulet 1 oignon jaune 4 gousses d'ail 4 carottes 2 branches de céleri 4 pommes de terre 1 cuillère...
Bœuf : Soupe de Bœuf au Paprika (Hongrie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 40 800 gr de viande de bœuf à braiser 800 gr de pommes de terre 1 oignon jaune 2 carottes 1 branche de céleri 1 poivron rouge 2 gousses d'ail...
Bœuf : Soupe Miso au Bœuf (Japon) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Trempage : 15 + 30 minutes 400 gr de viande de bœuf 5 cuillères à soupe de pâte miso (pâte de soja) 3 feuilles d’algues wakamé déshydratées 75...
Châtaignes : Soupe de Châtaignes et Panais Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes 300 gr de châtaignes cuites en boîte 300 gr de panais 1 échalote grise 1 litre de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de lait de coco...
Fèves : Soupe de Fèvettes (Jéri Bel Foul Bel Korssa*) (Algérie) Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : Trempage : 1 nuit 500 gr de févettes sèches 1 tête d'ail 1 cuillère à soupe de carvi en poudre 1 bouquet de coriandre fraîche...
Butternut : Soupe Butternut, Patate Douce Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 + 30 minutes 500 gr de pulpe de Butternut 1 oignon rouge de Toulouges 150 gr de carottes 1 patate douce 100 gr de lentilles 2 litres de bouillon...
Olives : Soupe Olives, Dinde (Algérie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 200 gr d'olives vertes aux anchois 1 blanc de dinde 2 oignons jaunes 2 pommes de terre 3 carottes 100 gr de petits pois surgelés 1 bouquet...
