Chou Rouge : Soupe Chou Rouge, Lard Fumé Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 chou rouge 200 gr de pommes de terre 8 tranches de lard fumés 2 litres de bouillon de légumes maison 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Chou Vert : Soupe Chou Vert, Viandes Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures 1 petit chou vert 400 gr de carottes 400 gr de navets violets 4 grosses pommes de terre 2 oignons jaunes 1 gousse d'ail 1 saucisson à l'ail à...
Chou Vert : Soupe Chou Vert, Os à Moelle, Lard Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 1 petit chou vert 2 carottes 2 navets blancs 4 petits os à moelle 4 tranches de lard épaisses 1,5 litre d'eau 2 cubes de bouillon...
Butternut : Soupe de Butternut (Soupmaker) Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 250 gr de chair de butternut 3 carottes 1 pomme de terre 1 oignon jaune 1 échalote grise 4 gousses d’ail 80 cl de bouillon de légumes...
Bœuf : Pépé Soupe au Bœuf (Côte d'Ivoire) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 60 minutes 1 kg de mélange de viande de bœuf (gîte, queue, flancher) 400 gr de poivrons verts 400 gr d’aubergines 200 gr de tomates pelées en conserve...
Dinde : Soupe Dinde, Légumes, Chorizo Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 500 gr de pommes de terre 1 oignon rouge de Toulouges 400 gr de chou vert 1 chorizo fort 4 escalopes de dinde 2 litres d'eau 1 cube de bouillon...
Bœuf : Bortsch au Bœuf (Russie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Soupe à préparer la veille. 4 betteraves crues 400 gr de viande de bœuf 2 oignons jaunes 2 pommes de terre 120 gr de chou blanc 2 poireaux 3 gousses...
Dinde : Soupe d'Ailes de Dinde et Nouilles de Riz (Vietnam) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + minutes 12 ailes de dinde 250 gr de nouilles de riz 1 oignon jaune 20 gr de gingembre frais 4 étoiles de badiane 1 tige de...
Bœuf : Harira au Bœuf (Maroc) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 + 15 minutes Trempage : 1 nuit 250 gr de bœuf 1 oignon jaune 200 gr de pois chiche secs 100 gr de lentilles sèches 1 branche de céleri 150 gr de purée de tomates...
Viandes : Caillou Sopa da Pedra d’Almeirim (Portugal) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 Trempage : 12 heures Repos : 2 heures 200 gr de viandes de veau 1 oreille de porc 1 pied de porc 200 gr de poitrine de porc...
Fèves : Soupe de Fèves Fraîches (Algérie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 2 kg de fèves fraîches écossées 1 tête d'ail 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 litres d'eau 2...
Betterave : Soupe Koubba (Israël) Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 + 30 minutes Soupe : 2 betteraves crues 2 oignons jaunes 4 gousses d’ail 1 branche de céleri 3 carottes 3 courgettes 1/2 jus de citron 1 cuillère à soupe...
Légumes : Soupe Topinambours, Poireaux Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes 500 gr de topinambours 500 gr de poireaux 1 oignon jaune 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 litres d'eau 2 cubes de bouillon de légumes...
Chou-Fleur : Soupe Chou-Fleur, Poulet Portions : pour 6 portions Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 + 15 minutes 1 kg de chou-fleur 4 blancs de poulet 1 céleri branche 4 carottes 1 oignon jaune 2 cubes de bouillon de volaille 1 boîte de lait de coco...
Poireaux : Soupe Poireaux et Lard Fumé Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg de poireaux entiers 500 gr de pommes de terre 8 tranches de lard fumé 2 litres de bouillon de légumes maison 2 cuillères à soupe d'huile...
Tomate : Soupe Tomates, Céleri Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Repos : 1 heure minimum 1 kg de tomates mûres 2 branches de céleri 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 bouquet garni 1 cuillère à café de sucre en poudre...
Haricots Beurre : Soupe Haricots Beurre, Lard Fumé Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 2 kg de haricots Beurre 500 gr de pommes de terre 8 tranches de lard fumés 2 litres de bouillon de légumes maison 2 cuillères...
Chou Vert : Soupe Chou Vert, Navets Violets Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 chou vert 1 botte de navets violets 2 oignons rouges de Toulouges 1 bouquet garni 2 litres d'eau 2 cubes de bouillon de volaille 8...
Légumes : Caldo Gallego (Espagne) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 60 + 60 minutes Trempage : 1 nuit 200 gr de fèves blanches 1/2 kg de pommes de terre 1 céleri rave 4 navets violets 1 petit choux vert 1 os à moelle 300 gr...
Chou-Fleur : Soupe Chou-Fleur, Curry Portions : pour 4 personnes Préparation : minutes Cuisson : minutes 1 kg de fleur de chou-fleur congelé ou frais1 oignon jaune15 cl de crème épaisse 2 cuillères à soupe de curry doux en poudre1 cuillère à soupe de...
Chou Blanc : Soupe de Chou Blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 1 gros poireau 300 gr de chou blanc ½ céleri rave 3 poivrons rouges (jaune, rouge et vert) 2 oignons rouges de Toulouges 2 gousses d'ail 1 jus de...
Céleri-Rave : Soupe Céleri-Rave, 3 Fromages Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 + 45 minutes 1 céleri-rave 4 poireaux entiers4 navets violets2 pommes de terre100 gr de beurre 2 dl de lait100 gr de beaufort 100 gr de comté...
Poulet : Soupe Poulet, Piment Jalapeño (Mexique) Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure 30 4 cuisses de poulet avec haut de cuisse 1 gros piment Jalapeño 1 kg de tomates 2 gros oignons blancs 4 litres d'eau 4 cubes de bouillon...
Poulet : Soupe de Poulet au Maïs Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 + 10 minutes 450 gr de grains de maïs en boîte 180 gr de filets de poulet 2 carottes 1 branche de céleri 2 oignons jaunes 35 cl de lait écrémé 40 cl d'eau...
Poule : Soupe Poule, Lait de Coco (Chine) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 4 blancs de poule 1 chou chinois 2 cubes de bouillon de volaille 200 ml de lait de coco 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 1 litre...
