Canard : Soupe Canard, Nouilles, Crevettes (Chine) Portions : pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 10 minutes 1 sachet de nouilles chinoises 8 aiguillettes de canard 10 crevettes 4 cuillères à soupe de sauce Nuoc Man 1 morceau de gingembre...
Bœuf : Soupe de Bœuf au Paprika (Hongrie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 40 800 gr de viande de bœuf à braiser 800 gr de pommes de terre 1 oignon jaune 2 carottes 1 branche de céleri 1 poivron rouge 2 gousses d'ail...
Chorizo : Soupe de Légumes au Chorizo (Espagne) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 2 pommes de terre 2 carottes 2 courgettes 1 chorizo doux 4 oignons blancs 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Canard : Bortch au Canard (Russie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Soupe à préparer la veille. 4 betteraves crues 200 gr de cuisses de canard confites 2 oignons jaunes 2 pommes de terre 120 gr de chou blanc 2...
Poule : Soupe Miso à la Poule (Japon) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Trempage : 15 + 30 minutes 400 gr de blanc de poule 5 cuillères à soupe de pâte miso (pâte de soja) 3 feuilles d’algues wakamé déshydratées...
Champignons : Soupe de Mélange de Champignons Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg de mélange de champignons surgelés 4 pommes de terre 1 oignon jaune 4 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de noix de muscade en...
Chou Blanc : Soupe Chou Blanc, Porc, Bœuf (Panama) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 500 gr de mélange de viande de bœuf (macreuse, gîte, joues) 150 gr de filet mignon de porc 4 os à moelle 1 petit chou blanc 1...
Poissons : Pépé Soupe de Poissons (Côte d'Ivoire) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 60 minutes 1 kg de mélange de poissons (congre, capitaine, bar, thon) 400 gr de poivrons verts 400 gr d’aubergines 200 gr de tomates pelées...
Poulet : Chorba au Poulet (Tunisie) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes + 25 minutes 1 kg de blancs de poulet 2 branches de céleri 2 carottes 2 oignons jaunes 6 gousses d'ail 4 cuillères à soupe de grains d'orge grillés...
Légumes : Soupe Riz, Poireaux, Pommes de Terre Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 + 20 minutes 200 gr de riz rond Arborio 4 poireaux 4 pommes de terre 100 gr de crème fraîche épaisse 1,5 litre de bouillon de légumes maison...
- Ail : Soupe de Rutabagas à l'Ail Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 30 minutes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail 3 belles branches de thym frais 700 gr de rutabagas 600 gr de carottes 750 cl de bouillon de...
Ail : Soupe de Fruits Rouges à l'Ail Portions : pour 4 personnes 200 gr de fraises200 gr de mures200 gr de groseilles 200 gr de myrtilles500 gr d'eau500 gr de sucre1/2 gousse d'ail2 branches de basilic Laver et couper en morceaux les fruits rouges.Éplucher...
Butternut : Soupe Butternut, Patate Douce Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 + 30 minutes 500 gr de pulpe de Butternut 1 oignon rouge de Toulouges 150 gr de carottes 1 patate douce 100 gr de lentilles 2 litres de bouillon...
Poule : Soupe Poule, Lait de Coco (Chine) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 4 blancs de poule 1 chou chinois 2 cubes de bouillon de volaille 200 ml de lait de coco 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 1 litre...
Poulet : Soupe de Poulet au Maïs Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 + 10 minutes 450 gr de grains de maïs en boîte 180 gr de filets de poulet 2 carottes 1 branche de céleri 2 oignons jaunes 35 cl de lait écrémé 40 cl d'eau...
Poulet : Soupe Poulet, Piment Jalapeño (Mexique) Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure 30 4 cuisses de poulet avec haut de cuisse 1 gros piment Jalapeño 1 kg de tomates 2 gros oignons blancs 4 litres d'eau 4 cubes de bouillon...
Céleri-Rave : Soupe Céleri-Rave, 3 Fromages Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 + 45 minutes 1 céleri-rave 4 poireaux entiers4 navets violets2 pommes de terre100 gr de beurre 2 dl de lait100 gr de beaufort 100 gr de comté...
Chou Blanc : Soupe de Chou Blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 1 gros poireau 300 gr de chou blanc ½ céleri rave 3 poivrons rouges (jaune, rouge et vert) 2 oignons rouges de Toulouges 2 gousses d'ail 1 jus de...
Chou-Fleur : Soupe Chou-Fleur, Curry Portions : pour 4 personnes Préparation : minutes Cuisson : minutes 1 kg de fleur de chou-fleur congelé ou frais1 oignon jaune15 cl de crème épaisse 2 cuillères à soupe de curry doux en poudre1 cuillère à soupe de...
Légumes : Caldo Gallego (Espagne) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 60 + 60 minutes Trempage : 1 nuit 200 gr de fèves blanches 1/2 kg de pommes de terre 1 céleri rave 4 navets violets 1 petit choux vert 1 os à moelle 300 gr...
Chou Vert : Soupe Chou Vert, Navets Violets Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 chou vert 1 botte de navets violets 2 oignons rouges de Toulouges 1 bouquet garni 2 litres d'eau 2 cubes de bouillon de volaille 8...
Haricots Beurre : Soupe Haricots Beurre, Lard Fumé Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 2 kg de haricots Beurre 500 gr de pommes de terre 8 tranches de lard fumés 2 litres de bouillon de légumes maison 2 cuillères...
Tomate : Soupe Tomates, Céleri Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Repos : 1 heure minimum 1 kg de tomates mûres 2 branches de céleri 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 bouquet garni 1 cuillère à café de sucre en poudre...
Poireaux : Soupe Poireaux et Lard Fumé Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg de poireaux entiers 500 gr de pommes de terre 8 tranches de lard fumé 2 litres de bouillon de légumes maison 2 cuillères à soupe d'huile...
Chou-Fleur : Soupe Chou-Fleur, Poulet Portions : pour 6 portions Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 + 15 minutes 1 kg de chou-fleur 4 blancs de poulet 1 céleri branche 4 carottes 1 oignon jaune 2 cubes de bouillon de volaille 1 boîte de lait de coco...
