Ail : Bouillon Ail, Œuf Poché

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Infusion : 15 minutes

1 tête d'ail

4 œufs fermiers extra frais

2 feuilles de laurier

4 feuilles de sauge

2 clous de girofle

1 brin de thym

8 tranches très fines de pain de campagne

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1,5 litre d'eau

sel et poivre

Peler les gousses d'ail.

Verser l'eau dans une grande casserole.

La faire bouillir et ajouter l'ail.

Mettre le laurier, la sauge, les clous de girofle et le thym.

Laisser bouillir 10 minutes et laisser infuser 15 minutes hors du feu.

Filtrer le bouillon et récupérer les gousses d'ail.

Les écraser dans le bouillon.

Remettre le bouillon au feu et pocher les œufs pendant 5 minutes.

Couper le pains dans chaque assiettes creuse.

Arroser d'huile d'olive.

Poser l’œuf dessus et arroser de bouillon.

Saler et poivrer.

Servir aussitôt.

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