Poissons : Soupe Scampi, Cabillaud, Légumes (Japon)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 17 minutes

20 petits scampis crus surgelés

4 filets de cabillaud surgelés épais

300 gr de mélange de champignons des bois

3 blancs de poireaux

1 radis noir

1/2 chou chinois

2 citrons verts

1 morceau de gingembre frais

150 gr de nouilles en nids

1 cuillère à soupe de sucre de canne

6 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

pili-pili

1,5 litre d'eau

sel et poivre

Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

Couper les filets de cabillaud en cubes.

Couper les plus gros champignons en lamelles.

Couper les citrons verts en quartiers.
Couper le chou chinois en lanières.

Peler le radis noir, le gingembre et les râper.

Couper les blancs de poireaux dans le sens de la longueur.

Couper les en lanières obliques.

Verser l'eau dans une marmite.

Ajouter le vinaigre, le sucre, les poireaux et le chou.

Faire cuire 10 minutes à couvert.

Ajouter la sauce soja, les champignons et les nouilles.

Laisser cuire 2 minutes.

Ajouter les scampis, les cubes de poissons et assaisonner.

Laisser glouglouter 5 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Servir à part le gingembre, le radis noir, les citrons et le pili-pili.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Poulet : Soupe Miso au Poulet (Japon)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Trempage : 15 + 30 minutes

400 gr de blanc de poulet

5 cuillères à soupe de pâte miso (pâte de soja)

3 feuilles d’algues wakamé déshydratées

75 gr de vermicelles de riz

dashi en poudre

(bouillon déshydraté de konbu et de bonite séchée)

300 gr de tofu

50 gr de champignons shiitake séchés

¼ de bouquet de ciboulette

poivre

Faire réhydrater les algues dans l'eau tiède pendant 15 minutes.

Faire tremper les champignons dans l'eau chaude pendant 30 minutes.

Rincer le tofu et le couper en petits dés.

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Couper le poulet en fines lanières.

Couper les vermicelles de riz en morceaux.

Faire bouillir 1 litre d'eau, la sortir du feu.

Plonger les vermicelles de riz dans l'eau.

Laisser gonfler pendant 1 minutes.

Les égoutter et les réserver.

Verser les champignons et leur eau dans une casserole.

Ajouter 1 cuillère à soupe de dashi, les algues et le tofu.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Poivrer et porter à ébullition.

Ajouter les vermicelles, les lanières de poulet.

Mélanger avec une spatule en bois.

Délayer le miso dans un peu de bouillon.

Verser le tout dans la soupe.

Assaisonner et laisser cuire 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Saupoudrer de ciboulette.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.