Thon : Soupe au Thon et Légumes

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

250 gr de thon au naturel en boîte

2 poivrons (rouge et jaune)

2 poignées de haricots verts surgelés

1 oignon rouge de Toulouges

3 pommes de terre

4 tomates pelées et concassées en boîte

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1,5 litre de bouillon de volaille

12 olives vertes dénoyautées

12 olives noires dénoyautées

3 gousses d'ail

1 courgette

4 tiges de persil

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de râpé

poivre

 

Égoutter le thon et récupérer le jus.

Épépiner et couper en petits dés les poivrons.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Couper les haricot verts en morceaux avec des ciseaux.

Couper la courgette en petits cubes.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

 

Couper en rondelles les olives.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

 

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Diluer le concentré de tomates dans le bouillon.

 

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse.

Faire revenir l'ail et l'oignon.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les poivrons, les courgettes, les pommes de terre.

Mélanger et arroser avec le bouillon chaud.

Mélanger et ajouter le thon, les olives et les tomates.

Ajouter le jus du thon en guise de sel.

 

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir dans des bols individuels.

Saupoudrer de persil et de râpé.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4

Saumon : Oukha de Saumon (Russie)

 

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

 

2 filets de saumon sauvage épais

400 gr de pommes de terre

4 carottes

2 oignons jaunes

1 litre de eau

1 cuillère à café d'aneth frais

15 ml de crème aigre

sel et poivre

 

Peler et hacher les oignons

Peler et râper les pommes de terre et les carottes.

Couper les filets en gros cubes.

Ciseler l'aneth avec une paire de ciseaux.

 

Verser l'eau dans une cocotte en fonte.

Ajouter les pommes de terre et les carottes.

Ajouter les oignons et laisser cuire 20 minutes.

Ajouter les dés de poissons et laisser cuire 10 minutes.

Assaisonner la soupe et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Verser la soupe dans des bols individuels et saupoudrer d'aneth.

Ajouter la crème aigre et servir.

 

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Saumon : Soupe Saumon, Millet, Œuf Dur

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

4 pavés de saumon surgelés

250 gr de millet

2 poireaux

1 oignon jaune

1 litre de bouillon de légumes

4 œufs durs

2 cuillères à soupe de persil ciselé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

25 gr de beurre

sel, poivre

 

Peler et hacher l'oignon.

Couper en rondelles les poireaux.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

 

Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante vinaigrée.

Les plonger dans l'eau froide.

Les écaler et les réserver au chaud.

 

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire dorer les pavés sur chaque face.

Les réserver au chaud.

Les émietter à la fourchette.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le millet et laisser dorer à feu doux.

Ajouter le poireau et le bouillon.

Assaisonner et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des assiettes creuses.

Ajouter dans chaque assiette 1 œuf dur et du persil.

 

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Seiche : Soupe de Seiches à l'Aïoli (Cookéo)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Soupe :

4 seiches

4 pommes de terre

1 poireau

1 bulbe de fenouil

1 carotte

4 gousses d'ail

1 oignon jaune

1 bouquet de persil frais

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe de fleur de thym

2 dosettes de safran en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 feuille de laurier

sel et poivre

 

Faire nettoyer les seiches par le poissonnier.

Les faire couper en rondelles régulières.

Récupérer les tentacules.

 

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Couper le poireau en fines rondelles.

Couper le fenouil en fines lanières.

Peler et couper en fines rondelles la carotte.

Hacher le persil et la coriandre.

 

Verser l'huile dans la cuve de chauffe.

Faire revenir le mélange oignon et ail.

Ajouter les seiches, les tentacules.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes, le persil et la coriandre.

Ajouter le thym, le safran et le laurier.

Assaisonner et fermer le cookeo.

Programmer « sous pression », « 30 minutes ».

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Aïoli :

2 gousses d'ail

1 jaune d’œuf

¼ litre d'huile d'olive

gros sel et poivre

 

Sortir les ingrédients à température ambiante 1 heure avant utilisation.

 

Séparer le blanc du jaune d’œuf.

 

Mettre l'ail haché dans le mortier et assaisonner.

Ajouter le jaune d’œuf.

Monter l'aïoli au pilon en tournant en rond.

Verser un filet d'huile en continuant de tourner.

L'aïoli est prête quand le pilon tient debout.

 

Prélever un peu de bouillon et l'ajouter à l'aïoli.

Verser le tout sur les seiches.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir le plat bien chaud.

 

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Surimi : Soupe de Surimi à la Citronnelle

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 + 5 minutes

Infusion : 5 minutes

 

400 gr de surimi râpé

4 tiges de citronnelle fraîche

50 cl d'eau

1 zeste de citron

1/2 jus de citron

4 cuillères à café de crème fraîche

 

Ciseler les tiges de citronnelle avec les ciseaux.

Dans une casserole verser l'eau.

Porter à ébullition ajouter la citronnelle et le zeste de citron.

Laisser infuser 5 minutes hors du feu.

Mixer la soupe.

 

Remettre au feu et ajouter le surimi et le jus de citron.

Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance voulue.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

Mixer ou pas selon votre goût.

Servir en bols individuels avec une cuillère à café de crème fraîche.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 €.