Vermicelles : Vermicelles au Consommé de Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

4 tiges de ciboulette fraîche

4 tiges de cerfeuil frais

4 petites pommes de terre

200 gr de vermicelles

150 gr de céleri boule

150 gr de citrouille

2 navets violets

4 topinambours

1 bouquet garni

2 gousses d'ail

2 litres d'eau

2 carottes

2 panais

1 oignon

sel et poivre

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Peler et couper en petits dés la citrouille.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en petits dés les panais.

Peler et couper le céleri en petits dés.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Peler et couper en petits dés les navets et les topinambours.

Ciseler le cerfeuil et ciboulette avec des ciseaux.

Verser dans une cocotte en fonte l'eau.

Ajouter les légumes et le bouquet garni et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 45 minutes.

Filtrer le bouillon et réserver au chaud.

Réserver les légumes pour une autre recette.

Faire cuire les vermicelles dans le bouillon.

Servir le consommé bien chaud dans un bol ou un mug.

Saupoudrer de cerfeuil et de ciboulette.

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