Avocat : Soupe Avocat, Saumon Fumé

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure minimum

60 gr de saumon fumé
2 avocats mûrs
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 mugs de bouillon de volaille
1 mug de crème aigre ou sure
1/4 de cuillère à café de tabasco

Pour faire sa crème aigre ou sure maison
verser quelques gouttes de citrons dans de la crème fraîche.
Mélanger et laisser aigrir la crème au frais.

Peler et enlever le noyau des avocats.
Prélever la chair avec une cuillère à dessert.
Arroser du jus de citron.
Couper le saumon en fines lanières.

Dans le bol du mixer mettre la chair d'avocat, la crème,
le bouillon de volaille et le tabasco.
Incorporer les lanières de saumon fumé dans la préparation.
Laisser la préparation reposer 1 heure au frais avant de servir.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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