Beaufort : Potage Légumes, Beaufort

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

150 gr de Beaufort râpé

1 litre de lait écrémé
1 gros oignon jaune
3 poireaux entiers
250 gr de pommes de terre
25 gr de beurre
½ cuillère à café de noix de muscade râpée

6 tranches de pain sec
sel et poivre
quelques croûtons de pain

Peler et hacher l'oignon.

Couper les poireaux en rondelles.

Peler et couper les pommes de terre en cubes.

Râper le fromage.

Couper le pain en petits dés et le faire dorer à la poêle.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les poireaux.

Faire revenir 5 minutes en mélangeant.

Ajouter les pommes de terre et le lait.

Assaisonner et couvrir la cocotte.

Laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec le fromage et le pain.

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