Betterave : Soupe Betteraves, Croûtons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

400 gr de betteraves cuites

2 oignons rouges de Toulouges

75 cl d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

25 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 baguette de pain

1 sachet de tisane de thym citronné

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. (Th.7).

Couper le pain en petits croûtons.

L'enfourner et faire griller 5 minutes.

Peler les oignons et les hacher.

Couper les betteraves en morceaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Faire infuser la tisane dans le bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les betteraves et le bouillon chaud.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 10 minutes.

Ajouter la crème et mélanger.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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