Carottes : Soupe de Carottes par Véro Masi

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 + 20 minutes

500 gr de carottes fraîches

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

1 pomme de terre

2 cuillères à soupe de lait de coco

1 cube de bouillon de poule

1 morceau de 3 cm de gingembre frais

20 gr de beurre

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

1 litre d'eau

sel et poivre

Peler l'oignon, les gousses d'ail et les émincer.

Peler et couper les pommes de terre en morceaux.

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Peler et couper en petits dés le morceau de gingembre.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Laisser dorer 5 minutes.

Ajouter les légumes, le gingembre et mélanger.

Arroser avec le bouillon chaud.

Porter à ébullition et couvrir pour laisser glouglouter 20 minutes.

Vérifier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Verser la soupe dans des bols individuels et saupoudrer de coriandre.

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