Carottes : Soupe de Fanes de Carottes

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
 

1 litre d’eau

les fanes d’une botte de carottes

1 grosse pomme de terre

1 oignon

huile d’olive

sel, poivre

Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement sans garder trop de tiges.

Éplucher l’oignon et la pomme de terre et les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter la pomme de terre et les fanes.

Faire revenir ensemble en remuant 5 minutes.

Couvrir d’un litre d’eau, saler et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.

Mixer.

 Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud.

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