Carottes : Velouté Carottes, Orange

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

1 kg de carottes

1 oignon jaune

1 jus d'orange frais

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de zestes d'orange

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Presser les oranges et filtrer le jus.

Prélever les zestes avec un économes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes, les zestes, le bouillon chaud.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Ajouter le jus d'orange et assaisonner.

Mixer le velouté pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans des assiettes creuses.

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