Cèpes : Velouté de Cèpes

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

200 gr de cèpes surgelés

1 échalote

½ gousse d'ail

15 cl de bouillon de légumes

15 cl de crème liquide

15 gr de beurre

sel et poivre

Sortir les cèpes 1 heure avant utilisation.

Couper les cèpes en morceaux.

Peler et hacher l'échalote et l'ail.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'échalote et l'ail.

Ajouter les cèpes et mélanger.

Verser le bouillon sur les cèpes.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.