Divers : Soupe à l'Oignon Festive

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 gros oignons jaunes

60 cl de champagne sec

4 tranches de pain de campagne

2 gousses d'ail

40 amandes émondées

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

beurre salé

parmesan râpé

Peler et émincer les oignons.

Peler et émincer les gousses d'ail.

Couper les tranches de pain en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Laisser revenir 10 minutes à feu vif.

Mouiller avec le champagne.

Ajouter les amandes.

Couvrir et porter à ébullition 20 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive.

Faire revenir les dés de pain dans l'huile bien chaude.

Laisser les dés dorer sur toutes les faces.

Mélanger avec une spatule en bois.

Répartir les dés dans chaque bol.

Verser la soupe à l'oignon.

Saupoudrer de parmesan.

Servir bien chaud.

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