Châtaignes : Soupe de Châtaignes et Panais

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

300 gr de châtaignes cuites en boîte

300 gr de panais

1 échalote grise

1 litre de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de lait de coco

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

Égoutter les châtaignes.

Peler et couper en dés les panais.

Peler et hacher l'échalote.

Faire chauffer le bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les légumes.

Ajouter le bouillon et assaisonner.

Fermer et laisser glouglouter 35 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe.

Servir éventuellement la soupe avec une cuillère de crème. 

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