Chou-Fleur : Velouté de Chou-Fleur

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 + minutes

1 kg de bouquets de chou-fleur

1 cuillère à café de cumin en poudre

4 cuillères à café de crème épaisse

50  gr de beurre

20 cl de lait

1  litre de bouillon de légumes

sel et poivre

Laver et couper le chou-fleur en bouquet.

Couper le pied en rondelles.

Chauffer le bouillon de légumes au micro-ondes.

Ajouter le cumin au bouillon ainsi que le lait.

Faire cuire à la vapeur le chou-fleur pendant 10 minutes.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les chou-fleur en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer le velouté et le verser dans des bols individuels.

Ajouter une cuillère à café de crème par bol.

Servir aussitôt.

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