Chou Vert : Soupe Chou Vert, Lard, Roquefort

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

1 chou vert

6 tranches de lard fumé épaisses

150 gr de roquefort

3 oignons jaunes

3 carottes

3 pommes de terre

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en dés les pommes de terre.

Couper le chou en lanières.

Écraser le fromage avec une fourchette.

Faire dorer sur les 2 faces les tranches de lard.

Les sortir et les réserver.

Faire revenir les légumes dans le jus de cuisson du lard.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter de l'eau et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter le fromage et le lard.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de lard par personne.

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