Concombre : Soupe Concombre, Chèvre

3 concombres

20 cl d’huile d’olive

1 fromage frais de chèvre

1 yaourt

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

1 poignée de ciboulette et de basilic

sel, poivre

Épépiner le concombre, le couper en gros dés.

Hacher grossièrement les 3/4 des herbes et ciseler le reste.

Verser dans le bol du robot l'huile, le yaourt.

Ajouter le concombre, les herbes, le chèvre.

Assaisonner et mixer.

Ajouter le vinaigre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais 2 heures.

Servir dans des bols individuels.

Saupoudrer d’une pincée de poivre et d’herbes ciselées.

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