Courge : Bisque de Courge à l'Huile de Coco

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 55 minutes

1 grosse courge Butternut

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 oignon jaune

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de gingembre haché

½ verre de vin blanc sec

½ cuillère à café de piment d'Espelette

3 verres de bouillon de légumes

1 verre de lait de coco

1 cuillère à soupe de cassonade

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

½ cuillère à café de sel fin

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler et hacher le gingembre.

Presser le citron et filtrer le jus.

Faire préchauffer le four à 220°C.

Couper la courge dans la longueur.

Enlever les graine et huiler la chair.

Poser les morceaux de courge sur la plaque du four peau vers le haut.

Faire cuire au four pendant 45 minutes.

Sortir la courge et récupérer la chair.

Faire chauffer l'huile de coco.

Faire caraméliser l'oignon avec un peu de sel.

Ajouter l'ail, le gingembre et le piment.

Déglacer avec le vin et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la chair de courge, le bouillon, le lait de coco, le sucre et le jus de citron.

Laisser glouglouter 10 minutes à couvert.

Mixer la soupe pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Servir dans des bols individuels.

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