Courge : Velouté Courge, Cannelle

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 courge de 1kg

1 oignon jaune

1 cube de bouillon de légumes

1 litre d'eau

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe d'eau

sel et poivre

Couper la courge en 2.

Épépiner, peler et la couper en gros cubes.

Peler l'oignon et le hacher.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre le cube dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire caraméliser la courge en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter l'oignon et assaisonner.

Recouvrir du bouillon et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer le velouté de cannelle.

Servir le velouté dans des bols individuels.

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