Peler les carottes, les râper. Rincer les lentilles.

Dans une grande casserole préparer un bouillon.

Ajouter les carottes et les lentilles.

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 10 minutes.

Éplucher l’oignon, hacher et faire revenir dans une poêle huilée.

Ajouter le curry et la coriandre en poudre.

Incorporer les dans la soupe et mélanger bien.

Retirer du feu.

Rincer les brins de coriandre,

ôter les tiges, réserver les plus belles feuilles et ciseler les autres.

Incorporer la coriandre hachée à la soupe

et mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse.

Réchauffer à feu moyen.

Servir chaud, accompagné d’une coupe de yaourt frais,

salé, poivré et saupoudrer de feuilles de coriandre.