Fèves : Soupe de Fèves Fraîches (Algérie) 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

2 kg de fèves fraîches écossées

1 tête d'ail

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher les gousses d'ail.

Écosser les fèves.

Garder les cosses pour une autre soupe.

Dissoudre les cubes dans l'eau bouillante.

Faire cuire les fèves dans le bouillon.

Ajouter l'ail et l'huile.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le cumin et assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe avec des croûtons.