Fèves : Velouté Fèves, Feta, Yaourt

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

1 kg de fèves surgelées

1 yaourt à la grecque

100 gr de feta

1 cuillère à café de Ras-el-hanout

1 litre d'eau

sel et poivre

Sortir les fèves 1 heure avant utilisation.

Couper la feta en petits dés.

Faire bouillir l'eau dans une cocotte en fonte.

Ajouter les fèves et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 15 minutes à feu doux.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Mettre les fèves dans le bol du mixeur.

Ajouter le yaourt, le ras-el-hanout.

Mixer en ajoutant un peu d'eau de cuisson des fèves.

Le velouté doit être lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans des bols individuels.

Ajouter les dés de feta au dernier moment.

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