Gambas : Bouillon Thaï aux Gambas et Nouilles Chinoises

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 + 10 + 3 minutes

20 gambas crues

280 gr de nouilles chinoises

2 carottes

200 gr de champignons de Paris

400 gr d'épinards frais en branche

4 cubes de bouillon de volaille

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 bâtons de citronnelle

1 botte de coriandre fraîche

20 gr de gingembre frais

2 litres d'eau

sel et poivre

Nettoyer au pinceau les champignons et les émincer.

Rincer et hacher les épinards.

Peler et couper en bâtonnets les carottes.

Couper en fines rondelles la citronnelle.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseau.

Râper le gingembre.

Décortiquer les gambas.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les gambas et les mélanger avec une spatule en bois.

Les sortir et les réserver.

Ajouter les carottes, les champignons et les épinards.

Ajouter le gingembre, la citronnelle.

Verser le bouillon chaud et porter à ébullition.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Assaisonner et ajouter les nouilles laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les gambas et prolonger la cuisson 3 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser le bouillon dans des bols individuels.

Ajouter la sauce soja et la coriandre.

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