Légumes : Soupe Lentilles Corail et Poivron

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 + 30 minutes

1 verre de lentilles corail

1 oignon jaune

1 carotte

1 poivron rouge

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de paprika en poudre

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de cannelle en poudre

1 cube de bouillon de légumes

1 jus de citron

1 litre d'eau

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler et couper en petits dés la carotte.

Épépiner le poivron et le couper en petits dés.

Presser et filtrer le jus de citron.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Émietter le cube de légumes dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser revenir 5 minutes à feu doux.

Ajouter les épices, le concentré de tomate.

Mélanger et ajouter les lentilles.

Verser le bouillon chaud et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter le jus de citron.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Servir chaude avec des petits croûtons aillés

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