Légumes : Soupe Topinambours, Poireaux  

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

500 gr de topinambours

500 gr de poireaux

1 oignon jaune

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler les topinambours et les couper en rondelles.

Couper en rondelles de poireaux.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire caraméliser les légumes.

Arroser avec le bouillon et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 35 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe éventuellement.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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