Lentilles Corail : Velouté de Lentilles Corail au Surimi

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

300 gr de lentilles corail

1 petit oignon

4 carottes

1 litre de bouillon de légumes

100 gr de surimi râpé de la mer

10 cl de lait

40 cl de crème liquide

1 pot d’œufs de saumon

2 cuillères à soupe d'huile d’olive

Peler et hacher l’oignon.

Peler et couper les carottes en petits dés.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Râper le surimi.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon de légumes et les lentilles.

Couvrir et laisser glouglouter 45 minutes.

Ajouter le lait, la crème et mixer le tout.

Ajouter le surimi et les œufs de poisson.

Mélanger et servir dans des assiettes creuses.

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