Légumes : Bouillon Champignons, Chou Fleur

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 + 30 minutes

800 gr de champignons de Paris

1 litre de bouillon de légumes maison

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 morceau de beurre

1 petit chou fleur

2 échalotes

sel et poivre

Peler et émincer les échalotes.

Couper en morceaux les champignons.

Couper le chou fleur en morceaux.

Faire cuire le chou fleur à la vapeur pendant 15 minutes.

Sortir le chou fleur et l'écraser grossièrement à la fourchette.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter l'huile d'olive.

Faire revenir les échalotes.

Ajouter les champignons et le chou fleur.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser glouglouter 15 minutes à couvert.

Mélanger de temps en temps.

Mouiller avec le bouillon chaud.

Ajouter le sel et le poivre.

Laisser glouglouter 15 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir mixer ou non dans des bols individuels.

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