Légumes : Bouillon de Légumes au Riz Basmati

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

100 gr de riz Basmati

1 litre de bouillon de légumes

1 petite courgette

1 poireau

1 petit oignon jaune

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 jaune d’œuf

Quelques brins de ciboulette

sel, poivre

Laver les légumes, peler l'oignon et les émincer finement.

Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes, sans les faire colorer.

Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.

Ajouter le riz et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Au moment de servir, battre le jaune d'œuf et la crème et incorporer à la soupe.

Servir et décorer de ciboulette ciselée.

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