Légumes : Soupe Poireaux, Pommes de Terre (Diabète)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Glucides : 16 gr par part

250 gr de blancs de poireaux (5 gr pour 100 gr)

200 gr de pommes de terre (8 gr pour 100 gr)

200 gr de carottes (6,5 gr pour 100 gr)

1 branche de céleri (3,5 gr pour 100 gr)

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

Peler et couper en morceaux l'oignon et l'ail.

Peler et couper en cubes les carottes et les pommes de terre.

Couper le céleri et le poireau en rondelles.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes.

Faire caraméliser en mélangeant régulièrement.

Ajouter l'eau et le cube de bouillon.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 35 minutes à feu doux.

Mixer ou pas la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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