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- Poissons : Pot au Feu de Saint Jacques et Cabillaud
Poissons : Pot au Feu de Saint Jacques et Cabillaud
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
500 gr de filets épais de cabillaud surgelés
12 coquilles saint jacques décoquillées surgelées
1 sachet de mélange de fruits de mer surgelés
200 gr de filets épais de truite fumée
4 blancs de poireaux
4 carottes fanes
2 navets violets
2 navets blancs
2 litres d'eau
2 oignons jaunes
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de court bouillon de poisson
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 verres de vin blanc sec
1 bouquet garni
(vert de poireau, céleri branche, laurier, thym)
sel et poivre
Sortir les ingrédients surgelés 2 heures avant utilisation.
Peler et hacher les oignons et l'ail.
Peler les carottes et les couper en petits dés.
Peler et couper les navets en petits dés.
Couper les poireaux en rondelles.
Couper le cabillaud et la truite en cubes.
Faire bouillir l'eau.
Ajouter le court bouillon, le bouquet garni, le gingembre et le vin.
Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les oignons et l'ail.
Ajouter le mélange de fruits de mer.
Mouiller avec le bouillon chaud.
Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.
Ajouter le cabillaud, les dés de légumes.
Prolonger la cuisson 20 minutes à feu doux.
Pocher la truite et les saint jacques pendant 5 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec des pomme de terre vapeur.
Accompagner le pot au feu d'une aïoli au citron.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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