Poissons : Pot au Feu de Saint Jacques et Cabillaud

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

500 gr de filets épais de cabillaud surgelés

12 coquilles saint jacques décoquillées surgelées

1 sachet de mélange de fruits de mer surgelés

200 gr de filets épais de truite fumée

4 blancs de poireaux

4 carottes fanes

2 navets violets

2 navets blancs

2 litres d'eau

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de court bouillon de poisson

1 cuillère à soupe de gingembre moulu

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 verres de vin blanc sec

1 bouquet garni

(vert de poireau, céleri branche, laurier, thym)

sel et poivre

Sortir les ingrédients surgelés 2 heures avant utilisation.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Peler les carottes et les couper en petits dés.

Peler et couper les navets en petits dés.

Couper les poireaux en rondelles.

Couper le cabillaud et la truite en cubes.

Faire bouillir l'eau.

Ajouter le court bouillon, le bouquet garni, le gingembre et le vin.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Ajouter le mélange de fruits de mer.

Mouiller avec le bouillon chaud.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Ajouter le cabillaud, les dés de légumes.

Prolonger la cuisson 20 minutes à feu doux.

Pocher la truite et les saint jacques pendant 5 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec des pomme de terre vapeur.

Accompagner le pot au feu d'une aïoli au citron.

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