Poissons : Soupe de Poisson Seeafood Chowder (Irlande)

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 + 20 minutes

200 gr de filets de saumon

200 gr de filets de cabillaud

200 gr de filets de haddock fumé

200 gr de moules décortiquées

200 gr de crevettes décortiquées

200 gr de lamelles de calamars

1 litre de fumet de poisson

1 oignon

1 branche de céleri

300 gr de mélange de champignons

4 pommes de terre

4 tomates

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

175 ml de crème fraîche épaisse

2 dosettes de safran

30 gr de beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper la branche de céleri en tronçons.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Couper les poissons en gros cubes.

Inciser les tomates en croix

Plonger 30 secondes dans l'eau bouillante.

Les sortir et les plonger dans l'eau froide.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en quartiers.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter les pommes de terre, les tomates, le céleri.

Ajouter les champignons et le concentré de tomates.

Assaisonner et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes.

Mixer la soupe.

Ajouter les poissons et fruits de mer.

Laisser glouglouter 20 minutes.

Ajouter la crème et assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.