Potiron : Velouté Potiron, Dinde

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

1 potiron de 1 kg

4 escalopes de dinde

1 carotte

1 blanc de poireau

1 oignon jaune

50 cl de lait demi-écrémé

10 gr de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

75 cl d'eau

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler la carotte et la couper en rondelles.

Couper le poireau en rondelles.

Couper la viande en lanières.

Couper le potiron en 2.

Évider le potiron avec une cuillère à soupe.

Couper la chair en gros cubes.

Nettoyer les graines et les torréfier dans une poêle.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire caraméliser les cubes de potiron.

Ajouter l'oignon et les légumes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter l'eau et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Ajouter le lait et mixer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire dorer la viande 5 minutes à feu doux.

Verser le velouté dans des bols individuels.

Ajouter la viande et les graines torréfiées.

Servir aussitôt.

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