Poulet : Consommé de Poulet aux Crozets Grillés 

2 blancs de poulet
150 gr de Crozets au sarrasin
2 cubes de bouillon de poule
15 cl de crème liquide
2 jaunes d’œufs
1 jus d'1/2 citron
6 brins de coriandre
sel, poivre

Couper les blancs de poulet en lanières.

Faire chauffer de l'eau ajouter les cubes de poule.
 

Dans une poêle sèche faire dorer les crozets en remuant.

Verser les crozets dans le bouillon.

Ajouter les lanières de poulet laisser cuire à feu doux 20 minutes.
 

Dans un bol mélanger les jaunes d’œufs et le jus de citron.
Ajouter la crème liquide et une louche de bouillon.

Verser le contenu dans la casserole.

Mélanger.
 

Servir chaud dans des bols.

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