Saumon : Soupe Finlandaise au Saumon (Finlande)

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

400 gr de saumon frais
8 pommes de terre
4 carottes
2 oignons
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de fumet de poisson
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe d'aneth
1 cuillère à soupe de thym
2 feuilles de laurier sauce
Croûtons de pains de seigle toastés et aillés
sel et poivre

Peler et enlever les arêtes du saumon.

Couper le saumon en gros dés.
Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
Peler et couper les pommes de terre et les carottes en morceaux.
Ciseler les herbes aromatiques.

Dans une grande cocotte mettre à revenir l'oignon, l'ail,

les herbes aromatiques, les pommes de terre et les carottes.

Ajouter le fumet de poisson et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les dés de saumon et laisser cuire 10 minutes.
Assaisonner et ajouter la crème.

Laisser cuire 2 minutes

en remuant délicatement pour pas casser les dés de saumon.
Servir la soupe avec les croûtons de pain de seigle aillés et toastés.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer l'aneth, de ciboulette et de thym hachés.

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