Courgettes : Soupe Courgettes, Champignons

 

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

250 gr de courgettes

150 gr de champignons de Paris

100 gr de pain rassis

1 échalote

2 gousses d’ail

½ botte de persil

50 cl de lait

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

 

Peler et hacher l'échalote et 1 gousse d'ail.

Couper les courgettes en petits dés.

Nettoyer les champignons avec un pinceau.

Couper les champignons en morceaux grossiers.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

 

Couper le pain en petits dés.

Les frotter avec une gousse d'ail.

Faire dorer les croûtons aillés dans une poêle sèche.

Réserver les.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Diluer le cube dans l'eau chaude.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'échalote et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les courgettes et les champignons.

Ajouter le lait, le bouillon.

Mélanger et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer le tout pour obtenir une soupe lisse et homogène.

 

Servir la soupe avec les croûtons.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Courgettes : Soupe Courgettes, Sardines

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

4 courgettes

2 pommes de terre

100 gr de fèves surgelées

1 boîte de sardines au citron

1 gros avocat mûr

2 cuillères à soupe de mascarpone

1 bouquet de cerfeuil frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 tranches de pain

sel et poivre

 

Laver et couper les courgettes en petits dés.

Peler et couper en dés les pommes de terre.

Peler l'avocat et enlever le noyau.

Couper l'avocat en morceaux.

Ciseler le cerfeuil avec les ciseaux.

Faire bouillir de l'eau salée.

 

Dans un bol écraser à la fourchette les sardines avec leur jus.

Incorporer le mascarpone.

 

Mettre les légumes dans une casserole et mouiller d'eau bouillante salée.

Couvrir et laisser glouglouter 25 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

Ajouter le cerfeuil et mixer.

 

Dorer les tartines de pain et les tartiner de crème aux sardines.

Couper les tartines en morceaux.

Mettre les morceaux de pain dans des bols individuels.

 

Verser la soupe de courgettes sur le pain.

Servir aussitôt.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Courgettes : Soupe Courgettes, Vache qui Rit

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 + 10 minutes

 

1 kg de courgettes

2 pommes de terre

2 oignons jaunes

6 vaches qui rit

1 cube de bouillon de légumes

1 l d'eau

1 cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Laver et couper les courgettes en petits dés.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Peler et émincer les oignons.

Faire fondre et chauffer le bouillon de légumes au micro-ondes.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes de terre et les courgettes.

Mélanger et laisser légèrement accrocher.

Ajouter le cumin.

Mouiller avec le bouillon de légumes chaud.

Couvrir la cocotte et laisser glouglouter 15 minutes.

 

Ajouter les fromages et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

 

Servir chaud dans des bols individuels.

 

Pour une soupe plus consistante ajouter des croûtons aillés.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.