Cardons : Soupe de Cardons

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

1 botte de 1 kg de cardons

4 carottes

4 pommes de terre

2 gousses d'ail

4 tiges de persil plat

1 citron jaune

1 litre d'eau

4 tranches de bacon

20 gr de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

sel et poivre

 

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser le jus dans l'eau.

 

Peler les cardons avec un économe.

Les couper en tronçons et les mettre dans de l'eau citronnée.

 

Peler et couper les carottes en morceaux.

Peler les pommes de terre et les couper en dés.

 

Peler les gousses d'ail.

Mettre l'ail dans le bol du mixeur.

Ajouter le persil et le beurre.

Poivrer et mixer pour obtenir du beurre d'ail.

 

Faire chauffer l'eau citronnée dans une cocotte en fonte.

Ajouter les cardons, les pommes de terre et les carottes.

Ajouter l'assaisonnement.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Faire dorer les tranches de bacon dans une poêle.

Mixer les tranches avec la crème fraîche.

 

Servir la soupe dans des bols individuels.

Ajouter du bacon et du beurre d'ail.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe Carottes, Abricots

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 1 heure minimum

 

1 kg de carottes
10 abricots rouges du Roussillon
2 échalotes
8 feuilles de basilic poivré
70 cl de bouillon de légumes

5 cl d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 pincée de sucre semoule
sel et poivre

Peler et émincer les échalotes.
Laver et sécher les feuilles de basilic.

Laver et dénoyauter les abricots.
Les mixer pour obtenir une purée homogène et lisse.

Laver et peler les carottes.
Les couper en morceaux.
Récupérer les épluchures.
Les mettre dans une casserole pleine d'eau
et porter à ébullition pour faire un bouillon de légumes maison.
Filtrer le bouillon.

Dans une sauteuse faire revenir les échalotes.
Ajouter les carottes les faire revenir en mélangeant avec une spatule en bois.
Verser le bouillon de légumes sur les carottes.
Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux.

Mixer les carottes.
Mélanger les purées d'abricot et de carottes.
Ajouter le sucre, le basilic, la crème fraîche et mixer.
Assaisonner.
Mettre la préparation dans la sauteuse et faire chauffer 5 minutes en mélangeant.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laisser reposer au frais avant de servir dans des verrines.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe Carottes, Coriandre

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

 

1 litre d’eau

800 gr de carottes

400 gr d’oignons

1 gousse d’ail

1 petit bouquet de coriandre fraîche

2 cuillères à café de coriandre moulue

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel

 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe Carottes, Curry (Diabète)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

 

600 gr de carottes

2 oignons

6 portions de vache qui rit

2 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à café de curry en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

 

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et émincer les oignons.

 

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

La faire chauffer et ajouter les oignons et les carottes.

Ajouter le curry, vérifier l'assaisonnement.

Écraser les cubes de bouillon sur les carottes.

Mouiller avec l'eau.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes.

Ajouter le fromage.

Mélanger avec une spatule en bois.

 

Mixer avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 €.

Carottes : Soupe Carottes, Gingembre

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

400 gr de carottes

60 gr de gingembre frais

50 gr de beurre

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

150 ml de lait de coco

sel et poivre

 

Peler le gingembre et le couper en petits dés.

Peler les carottes en bâtonnets.

Faire chauffer l'eau et dissoudre les cubes de bouillon.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les carottes et les dés de gingembre.

Ajouter le sucre et faire caraméliser en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon chaud, le lait de coco, saler et poivrer.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer le tout.

 

Servir la soupe avec des dés de pain sec.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe Carottes, Navets, Oranges

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

 

4 carottes
4 navets violets
1 jus de 2 oranges
1 jus de citron vert
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de cardamone en poudre

sel, poivre

Peler et couper en petits morceaux les carottes et les navets.

Presser les oranges, le citron et filtrer le jus.

 

Mettre les carottes et les navets dans une casserole.

Ajouter de l'eau et assaisonner.

Fermer la casserole et laisser glouglouter 35 minutes à feu doux.

Mettre les légumes dans le bol du mixeur.

Mixer les légumes en ajoutant petit à petit de l'eau de cuisson.

La soupe doit avoir la consistance d'une purée liquide.

Ajouter les jus, l'ail, le gingembre, la cardamone et assaisonner.

Faire chauffer la soupe avec un morceau de beurre.

 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des bols individuels.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe Carottes, Orange

 

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 heure

 

2 grosses carottes

1/2 oignon

1 jus de 2 oranges

300 ml de bouillon

sel, poivre

1 cuillère à soupe de fromage blanc

 

Éplucher carottes et oignon, faire cuire dans le bouillon

puis mixer avec les jus d'oranges et le fromage blanc, sel poivre.

Laisser refroidir avant de mettre au frais pendant 1 heure.

 Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir bien frais.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe de Carottes

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

1 kg de carottes

2 oignons

1,5 litre d'eau

250 ml de lait

3 cuillères à soupe de farine

6 cuillère à soupe de jus de citron jaune

1 botte de persil plat

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de fleur de thym

sel et poivre

 

Peler et hacher les oignons.

Peler et hacher les carottes.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

 

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en les mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes et les faire caraméliser.

Saupoudrer les carottes de farine.

Ajouter petit à petit le lait, le thym, le persil et l'eau.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le jus de citron et mixer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe chaud ou froide selon votre envie.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe de Fanes de Carottes

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
 

1 litre d’eau

les fanes d’une botte de carottes

1 grosse pomme de terre

1 oignon

huile d’olive

sel, poivre

 

Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement sans garder trop de tiges.

Éplucher l’oignon et la pomme de terre et les couper en petits morceaux.

 

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter la pomme de terre et les fanes.

Faire revenir ensemble en remuant 5 minutes.

Couvrir d’un litre d’eau, saler et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.

Mixer.

 Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir chaud.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe Fanes de Carottes, Mâche, Poires

 

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

1 botte de fanes de carottes

100 gr de mâche

2 carottes

2 poires

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 mugs de bouillon de légumes maison

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 190°C. (375°F)

 

Laver et essorer la salade et les fanes.

Peler et couper les poires en quartiers.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Peler et couper en rondelles l'oignon.

 

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

 

Poser les ingrédients sur la plaque sauf la salade et les fanes.

Arroser d'huile d'olive.

Assaisonner.

Enfourner 30 minutes en mélangeant régulièrement.

 

Verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur.

Ajouter le bouillon.

 

Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène.

 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des bols individuels avec des croûtons, de la crème épaisse.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Soupe Violette, Carottes, Vitelotte

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

1 kg de carottes violettes

12 pommes de terre vitelotte

2 oignons

10 cl de lait

10 cl de crème fraîche épaisse

50 gr de beurre

2 cubes de bouillon de légumes

1 litre d'eau

4 tiges de ciboulette

sel et poivre

 

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper les pommes de terre en petits dés.

Peler et râper les carottes.

Ciseler la ciboulette avec les ciseaux.

Chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les dés de pommes de terre et les carottes.

Ajouter le bouillon chaud et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu très doux.

Assaisonner, ajouter le lait et la crème.

Mixer le tout pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des bols individuels avec la ciboulette.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Céleri-Rave : Soupe Céleri-Rave, 3 Fromages

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 + 45 minutes

 

1 céleri-rave

4 poireaux entiers
4 navets violets
2 pommes de terre
100 gr de beurre

2 dl de lait
100 gr de beaufort

100 gr de comté

100 gr de gruyère
sel et poivre

 

Peler et couper en petits dés le céleri, les pommes de terre et les navets.

Couper en rondelles les poireaux.

Râper les fromages.

 

Faire revenir les légumes dans le beurre fondu.

Mélanger avec une spatule en bois.

Faire cuire 20 minutes à feu doux.

Assaisonner et couvrir d'eau.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes.

Ajouter le lait, les fromages et mixer le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des bols individuels avec éventuellement quelques croûtons.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Céleri-Rave : Soupe Céleri-Rave, Coing

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

1 boule de céleri-rave de 400 gr

1 coing

1 litre de lait

1 cuillère à café de fond de volaille

½ cuillère à café de garam massala

1 pointe de piment d’Espelette

sel et poivre

 

Peler et râper le céleri.

Peler le coing et le couper en dés.

 

Verser le lait dans une casserole.

Diluer le fond de volaille, le garam massala et assaisonner.

Faire cuire le céleri et le coing à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Mixer la soupe et saupoudrer de piment.

 

Servir la soupe dans des bols individuels.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Céleri-Rave : Soupe Céleri-Rave, Lard

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

500 gr de céleri-rave
250 gr d’oignons jaunes
400 gr de pommes de terre
1 poireau entier
4 tranches de lard de poitrine fumée épaisses

1 feuille de laurier
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
25 gr de beurre
2,5 litre d’eau
sel et poivre

 

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper en petits dés le céleri, les pommes de terre.

Couper en rondelles le poireau.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire dorer le lard sur les 2 côtés.

Sortir les tranches et les réserver.

Ajouter les légumes, le laurier et assaisonner.

Ajouter l'eau et mélanger avec une spatule en bois.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Mixer la soupe et la servir dans des bols individuels.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Girolles : Soupe Girolles, Escargots

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

 

4 douzaines de petits escargots en boîte

80 gr de girolles en boîte
3 échalotes
2 gousses d’ail

4 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de feuilles de cerfeuil ciselé
1 cuillère à soupe de tiges de persil ciselé
20 cl de vin blanc
40 cl de bouillon de volaille
20 gr de beurre
sel et poivre

 

Peler et hacher les échalotes et l'ail.

Égoutter les girolles et les escargots.

Ciseler le cerfeuil et le persil avec une paire de ciseaux.

 

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les échalotes, l'ail et mélanger.

Ajouter les girolles, les escargots et assaisonner.

Ajouter le vin et le bouillon.

Fermer la cocotte laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

Mélanger de temps en temps.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des assiettes creuses saupoudrée de persil et de cerfeuil.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 

Chou Blanc : Soupe Chou Blanc, Épices (Diabète)

 

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

1 chou blanc

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche

1 cuillère à café de paprika doux

1 cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à café de curcuma en poudre

2 litres d'eau

sel et poivre

Enlever les premières feuilles du chou.

Couper le chou en lanières.

 

Peler et couper en morceaux l'oignon et l'ail.

Couper le céleri en tronçons.

 

Mettre le tout dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'eau et le cube de bouillon.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter les épices et assaisonner.

Prolonger la cuisson 5 minutes.

 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Mixer la soupe et la servir avec des croûtons.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Blanc : Soupe de Chou Blanc

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

1 gros poireau

300 gr de chou blanc

½ céleri rave

3 poivrons rouges (jaune, rouge et vert)

2 oignons rouges de Toulouges

2 gousses d'ail

1 jus de citron jaune

1 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Peler et émincer les gousses d'ail et les oignons.

Laver et couper le poireau en tronçons.

Peler et couper le céleri rave en petits dés.

Épépiner et couper les poivrons en petits dés.

 

Détacher les feuilles du chou.

Les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

Les plonger dans l'eau froide et les couper en lanières.

 

Verser l'huile dans la cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Ajouter le poireau, le céleri rave, les poivrons et le chou.

 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Chinois : Soupe Chou Chinois, Lard

 

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

1 chou chinois

200 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumés

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

 

Laver les feuilles de chou et les couper en lanières.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

 

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

 

Ajouter les pommes de terre et les lanières de chou.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

 

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Frisé : Soupe Chou Frisé, Cumin (Écosse)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 + 10 minutes

 

1 chou frisé

4 pommes de terre

2 oignons jaunes

6 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de graines de cumin

1,5 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

 

Peler et émincer les oignons.

Peler les gousses d'ail et les couper en rondelles.

Peler et couper les pommes de terre en petits cubes.

Couper le chou en lanières.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire colorer les oignons en les mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter l'ail, le chou et les pommes de terre.

Couvrir de bouillon chaud et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Ajouter le cumin et assaisonner.

Prolonger la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Mixer la soupe et la servir dans des bols individuels.

Saupoudrer la soupe de quelques graines de cumin.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Frisé : Soupe Chou Frisé, Lard

 

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

1 chou frisé

200 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumé

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

 

Laver les feuilles de chou et les couper en lanières.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

 

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

 

Ajouter les pommes de terre et les lanières de chou.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

 

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

 

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Kale : Soupe Chou Kale, Lard

 

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

1 chou kale

200 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumés

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

 

Laver les feuilles de chou et les couper en lanières.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

 

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

 

Ajouter les pommes de terre et les lanières de chou.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

 

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

 

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 €.